客家盐焗鸡
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人做过这道菜
空谷幽兰201907
盐焗鸡是客家的一道美食，也是逢年过节中必做一道菜肴，在客家人的饮食文化中占着举足轻重的地位！此道菜特点咸香可口，香气扑鼻，是一道极美佳肴。
用料
| 鸡 | 半只，约300克 |
| 盐焗鸡粉 | 半包15克 |
| 姜丝 | 若干 |
| 葱段 | 若干 |
| 黄栀子 | 3只 |
客家盐焗鸡的做法
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1.将鸡清洗干净,鸡较大。此次只需要用到半只鸡约300克。将半只鸡斩件，鸡肉不要切太小
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2.取若干老姜切丝，葱切断备用
4.取3个黄栀子排碎，并用热水浸泡出颜色
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3.取3个黄栀子拍碎，并用热水浸泡出颜色
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4.取半包盐焗鸡粉及泡好的黄栀子水，加入到切好的鸡块里面，并搅拌均匀。保鲜膜加盖放冰箱冷藏2小时
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5.陶瓷锅底部加油，将姜丝葱段平铺到底部，并加入到鸡块，不用加水。
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6.中火炖15分钟后，将鸡块翻面，并转小火
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7.小火炖15分钟，其间需翻面2-3次，以免鸡块烧焦
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8.小火炖20分钟后，加入葱段，关火盛盘
小贴士
1.鸡块不用切太小，如果太小，期间翻面容易碎
2.腌制时间要足够，这样炖出来的鸡才够味。如果要加快烹饪时间，可在腌制时加点生抽
3.炖鸡时不用另外加水，鸡本来含有水份及油脂
4.炖鸡期间时可多次将鸡块翻面，以免烧糊
2.腌制时间要足够，这样炖出来的鸡才够味。如果要加快烹饪时间，可在腌制时加点生抽
3.炖鸡时不用另外加水，鸡本来含有水份及油脂
4.炖鸡期间时可多次将鸡块翻面，以免烧糊
