宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～
10
人做过这道菜
VIVIENNEs
用料
宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法
-
大黄米加适量清水，浸泡12小时以上 ，沥干水分
-
将麻薯食材混合均匀
-
模具中铺一层保鲜膜（这里我用两个容器）
倒入面糊，盖上保鲜膜蒸20分钟
-
泡好的黄米中重新加入400g清水，上锅蒸1小时
-
老南瓜去皮切块，蒸25分钟，取出沥干水分
-
蒸好的南瓜倒入大黄米中，加蔓越莓、砂糖趁热拌匀
-
容器内铺上保鲜膜，铺一半黄米
我用了2个容器，所以分别取了1/4的量
-
放上麻薯
-
再铺一层黄米，冷藏1小时
-
切块
-
吃的时候可以淋点糖桂花
Enjoy～
小贴士
✔️浸泡大黄米的清水可以换成一半的甜米酒，室温发酵一夜出来的味道会带有米酒香，口感也会更软糯
✔️做出来的凉糕如果当天吃不完变硬了，需要复蒸一下就会恢复软糯口感
✔️做出来的凉糕如果当天吃不完变硬了，需要复蒸一下就会恢复软糯口感
