四季豆掐掉两头的筋，掐成两段。五花肉去掉猪皮，剁成肉末。将宜宾芽菜、青花椒、干辣椒段加入碗中。
锅烧热，加入很多油，烧至7成热，将四季豆下锅炸1 min。炸至表面发皱，离火浸炸20 s，倒出。
肉末下锅，中小火爆香出猪油，将花椒、干辣椒、宜宾芽菜下锅，爆香。
加入四季豆，加盐2.5 g，味精1 g，白糖少许，香醋少许，翻炒，加入适量花椒油，翻炒，出锅。
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