牛肉丸子

把牛肉的筋全部剔除，然后把牛肉和姜蒜沫放进绞肉机交成泥

除冰块和冰水外其他所有材料放进厨师机搅拌

把冰块分三次绞肉肉泥中，每次间隔时间以肉完全吸收冰块水后再放入下一次冰块。

肉泥全部上劲有拉丝弹力时就可以了。准备挤丸子了

肉泥用虎口挤丸子，记得汤勺要每次过冷水再舀丸子防粘。丸子放在水温50-60度的锅中，煤气灶开最小火，待丸子全部挤好可以开大火煮，让所有的丸子漂浮起来再煮5分钟就熟了。

煮熟的丸子立即放入冰水中让它更加q弹。自己一个人做没拍照，请谅解。