青茄子斜着切成大拇指宽左右片（嫩茄子不用去皮，老的话去皮）
茄子片上切成条，注意不要切断了，上面留点
上锅
茄子片交叉着放，盖锅盖开火，凉水滚开后再蒸5分钟
调料汁：大蒜用刀拍碎，再切小块，然后放盐，生抽，白醋（想让茄子颜色浅点，陈醋也可），小磨香油。
茄子蒸熟后夹入盆中
茄子蒸软，筷子轻轻一挑就断了。
茄子出水，等放凉后把水倒掉。
调好的蒜汁倒进去，翻拌均匀。
盛盘，完成。
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萌小淼
