红烧土豆茄子

土豆切滚刀块，冲洗至水明显变清澈，代表表面的淀粉已经洗干净了，然后炸至金黄

茄子切成条状，用一点点盐拌匀，腌制半个小时，然后冲洗一下，用手用力把水份挤干

加入一点点淀粉拌匀，然后放入油锅炸

炸至表面有点脆，就可以了

就是这样，装盘备用

把上面料汁全部放入碗中，加入适量淀粉，以及酱两倍量的水，搅拌均匀

锅内放入少许的油 ，倒入酱汁，稍微炒制一下，马上倒入炸好的茄子和土豆，开大火收汁，

红烧土豆茄子就做好了，很下饭（如果家里有青红椒的，在最后一步放油的时候，先放入青红椒炒一下，再倒入茄子土豆，翻炒一下，在加入酱汁，大火收汁，味道会更丰富）