酥皮绿豆饼

淘宝买的现成脱皮绿豆
用净水清洗几遍去除一点豆腥味，然后浸泡一晚上

去皮绿豆网上买的
提前泡了一个晚上，洗干净滤掉水分，放蒸烤箱蒸熟
隔水蒸的好处是能最大限度保留绿豆香，而且后面炒制也更快速
蒸绿豆的时间大概30分钟左右

判断绿豆蒸熟了没有，像这样取一粒捏一下，能成粉的状态，就是熟透了

蒸熟的绿豆用料理机最小孔刀网摇成细腻的绿豆泥
用这个手摇料理机的好处是出来的绿豆泥比较干，炒制时间可以大大缩短

没有料理机的，可以用破壁机打
用破壁机的话就可以把绿豆馅部分的材料一起放进去

因为每个人煮熟的绿豆干湿程度不一样，所以自己注意观察，打不动就是水分少了，要加牛奶，量自己控制一点点加，注意别加太稀了，不然后面炒制时间要比较久

用不粘锅炒到这种抱团的状态就可以了
装碗中盖上保鲜膜晾凉

油酥皮和水油皮分别混合均匀
水油皮不要求出手套膜，只要这样揉均匀后盖上保鲜膜静置醒20分钟

静置好了，绿豆馅也凉了
称一下总重量，再分别平均分成16份

水油皮把油酥皮包起来滚圆，尽量包紧不要漏酥

滚圆后用擀面杖擀成牛舌装，从上往下卷起来，盖保鲜膜

再擀卷一次后用筷子中间压一下，用擀面杖擀成圆形，包入绿豆馅
步骤看上图👆🏻

绿豆饼压扁，撒芝麻，刷上蛋黄液
这个时候可以开始预热烤箱了，170度5分钟

进蒸烤箱中层，170度25分钟
每个人的烤箱的温度不一样，具体自己把控，最后几分钟观察上色

出炉了，好香好香

近距离

颜色均匀，很漂亮

层层酥脆，加上有奶香味的绿豆馅儿，一口气可以吃几口哟
喜欢的赶紧试试吧

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