正宗川味凉面
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人做过这道菜
洋可乐妈咪
疫情在家，天天捣鼓吃食，天气热，想念四川的凉面，昨天做了一次，很成功，家人吃得很开心，那就再来一次吧！
用料
| 佐料：醋 | 适量 |
| 生抽酱油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 花椒粉或油 | 适量 |
| 炒花生 | 适量 |
| 香葱 | 一撮 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 食材 | |
| 面 | 500克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 绿豆芽 | 一把 |
| 菜籽油 | 适量 |
正宗川味凉面的做法
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开水下面（水得宽）没有老家的碱面，我愿意用这个，如图，也很成功，但是一贯只吃老家细扁面的妈妈不喜欢。煮到8成熟，夹出有硬芯时捞出到盆里。
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关键的一部，秘方：少量多次加入生的菜籽油（也可用一部分其他食用油少量生菜籽油，上色又添香）快速和匀用，同时风扇吹凉
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黄瓜切丝，豆芽焯水
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这是扇好的凉面
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加入所有佐料配菜，面条和匀， 我喜欢戴一次性手套，翻拌均匀
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上桌吃面，空盘
小贴士
1.注意不要太软，容易坨（虽然我爱吃软点的）
2.所有佐料都可根据自己能接受的甜咸辣程度增减哦
3.配菜可以随意，但豆芽黄瓜丝是经典
2.所有佐料都可根据自己能接受的甜咸辣程度增减哦
3.配菜可以随意，但豆芽黄瓜丝是经典
