葱香肉松戚风

这是提前准备好的配料
火腿肠切粒，小葱也切成葱花

先分蛋，蛋清蛋黄分离
今天只用到2个蛋
连壳称大概68克一个

蛋清先放冰箱冷藏备用

玉米油+牛奶

搅拌，充分乳化
直到看不到油星

加入低筋面粉

加入盐

翻拌几下，看不到干粉就行

加入蛋黄

用写“Z”字的手法搅拌均匀
放一旁备用

上个《古早蛋糕》教程里有搅拌视频

蛋清里加入几滴白醋或者柠檬汁

先打发至出现大鱼眼泡时
加入第一次糖，继续打发

出现细泡泡时加入第二次的糖
继续打发

变细腻并且出现纹路时
加入剩下的糖，继续打发

直到出现小尖尖，硬性发泡状态（如图）

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里

翻拌均匀

全部倒回到蛋白里

同样翻拌均匀

加入肉松20克+火腿30克+葱花5克

翻拌均匀

倒入一半面糊到模具里
晃平，震一下模具消一下大气泡

撒上肉松10克+火腿15克+葱花5克

挤上沙拉酱，大概8克，
多点少点都可以，问题不大
没有的可不加

倒入剩下的面糊

用刮刀刮平

轻轻震一下，同样是消一下里面的大气泡

表面再撒上肉松10克+火腿10克+葱花5克

挤上沙拉酱5克
这里就不需要挤太多了
点缀一下就行
沙拉酱在表面烤过会变色
挤太多的话都变色就不好看了

放入预热好的烤箱中下层
上下火130℃烤80分钟

因为表面有肉松火腿那些，不建议太高温度去烤，怕里面没烤熟，表面就烤黑了

我每次都翻倍做，因为一个真的不够吃🤭

出炉后震几下

倒扣在网架上晾凉

一定要完全凉了之后再脱模

用料满满

点击图片打开看得更清晰🤭

啊太饿了
看图片就已经觉得很香

爆浆的沙拉酱

诱人的火腿肠

强烈推荐💯
一定要试试！