家常炒茄子🍆1

2条大个一点的紫茄洗净切成滚刀块，加1小勺盐抓匀腌制10分钟，水分挤出，清洗干净，撰干水分备用，冲洗后，茄子仍有咸味，所以后面的过程不再加盐了……蒜瓣切末备用，取干净小碗调个料汁：碗中加2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，小半勺白砂糖和小半勺淀粉，加适量清水调成汁（如图）备用，勺子大小如图所示。

锅中加适量的油，可略略多点，下蒜末炒香后加入茄子

不停的翻炒，直到茄子软烂缩水

料汁再搅搅匀，下入锅中，快速翻炒均匀，茄子全部裹上料汁，加点鸡精翻炒均匀即可

出锅装盘，撒上小葱花，家常炒茄子完成。