下酒卤味一锅出
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人做过这道菜
百味麻麻
夏天来了，想喝啤酒，没有小菜怎么办？不着急试试这个方法，简单又解馋。
用料
| 卤料： | |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 15克（可根据自己的喜好调整） |
| 小茴香 | 3克 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 100克 |
| 盐 | 15克 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 食材： | |
| 翅根、鸡胗、鸡心、凤爪、鹌鹑蛋、千张、千叶豆腐等（可根据自己的喜好选择） |
下酒卤味一锅出的做法
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把买回来的食材清洗干净，肉类凉水下锅焯水洗净备用。
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鹌鹑蛋下锅煮熟，用凉水冲凉，装进带盖的容器里晃动几下，去皮备用。
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千张切条，喜欢口感筋道的可以下入油锅微微炸制捞出备用；喜欢软烂的可以快速焯水（去除豆腥味）捞出备用。
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取一口锅，加水锅开下入卤料小火煮20分钟。
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先下入肉类，大火烧开，小火慢炖。
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15分钟后下入鹌鹑蛋和豆皮，再煮5分钟关火。这时候不要急着把食材捞出来，要让食材在汤里再浸泡两小时会更入味。
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开饭时，捞出装盘即可。
小贴士
1.食材提前煮制是为了去除腥味。
2.卤料提前煮制会让汤味更浓郁。
3.如果家里有不喜欢吃肉类的，可以先把肉类煮熟捞出，再盛出一些汤汁浸泡。然后再煮制蛋和千张。
2.卤料提前煮制会让汤味更浓郁。
3.如果家里有不喜欢吃肉类的，可以先把肉类煮熟捞出，再盛出一些汤汁浸泡。然后再煮制蛋和千张。
