媳妇饼

酵母用少量温水化开备用

鸡蛋，糖，花生油混合均匀，加入酵母水和少量的面粉，混合均匀，打成面酵，放温暖处发酵，这个过程一定不能加水，温度合适的话，发酵大概四小时，表面出现大量的气泡，即表示发酵成功

加入面粉，揉踹成均匀面团，进行再次发酵至外观胀大，里面充满气泡即可，因为有大量的油，所以发酵不会像馒头那么大，大概有一倍多点大

取出面团，分为两块，分别放入面包机，启动揉面程序30分钟，之面团表面光滑平整，有劲道，取出分等份擀成1cm圆饼状，这个量我做了六个，当然根据自家的烤盘大小做相应调整

最后发酵至饼的表面变薄，拿起来轻轻的，表皮像小孩子的脸一样细腻即可开始烤制

将饼放入烤盘，125度下火烤制15分钟左右底部稍黄有点硬的时候反面，继续烤10分钟左右，烤至饼身金黄即可

下面来个花生馅儿的步骤，花生炒熟打碎，喜欢有粒粒的打粗一点，加适量红糖和少量面粉拌匀即可

怎么叫面团揉好了呢？看面团表面光光的，并且能看到表皮下有细微的小泡泡，就说明面团很有劲道了

用刀切开，里面没有气孔，这样才能保证面团烤制的时候不会出现大孔洞

去面团擀开，加一大勺馅儿

像捏包子一样收紧口，不然烤的时候会露馅儿

轻轻按扁，轻轻擀一下，不要太大力，不然馅儿的一面会很薄！还会导致边缘开裂，轻轻幹几下就好，后期它该会回缩，以为面团非常劲道，嫌不够扁可以醒发一会儿再幹一下！不过这个媳妇饼讲究的就是圆胖子的外形哈😊进行二发烤制，二发最好放到温暖的地方，比如热炕或者烤箱发酵功能，特别是冬天，如果不在特温暖的地方发酵，你会发现一两个小时它都没变样😜😜😜，一定要发到位，拿起来轻轻的再烤。烤制的时候可以上面再加盖一个烤盘，稍微压一下，开上下火，预热至170度，调至上火165度下火165度，继续烤十五分钟至两面上色，边缘微黄即可，具体温度看自家烤箱，用烤箱烤成功率会高很多，自家烤箱温度高的话请适量调低，看边缘微黄，用手按压会立即回弹就说明熟了，也可以拿出一个来掰开尝尝哈😄

下面说一下平底锅烤制的心得，平底锅中火预热最好是复底锅，不是复底锅容易糊！预热至手放进去有灼热感，放入饼胚，开中小火，盖上锅盖，时不时的活动一下锅子，使锅子受热均匀，看到饼膨胀，上面有点硬度翻面，小时候要小心，饼皮很薄，一不小心就会戳破，继续中小火烤制，直至两面上色均匀，饼完全膨胀，用手按压饼的侧面可以回弹没有凹陷，就证明饼熟了，用平底锅比较考验技术，火大了容易糊，火小了不利于起发，实验过多次，锅子预热好后，用中小火最好，就是瓦斯炉的火头是全部点燃并且是持平的小火，这个状态最好。