北海道戚风蛋糕
3
人做过这道菜
cq叮叮铛铛
用料
| 蛋糕糊: | |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋清 | 3个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 卡仕达奶油馅: | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 糖粉 | 适量 |
北海道戚风蛋糕的做法
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先看看成品吧～
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盆里倒入牛奶➕玉米油
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搅拌至乳化
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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再加入3个蛋黄搅拌均匀，放一旁备用
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蛋清滴入几滴柠檬汁，我用的鲜柠檬
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一次性加入白砂糖
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先中快速搅打，后慢速搅打
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打至提起打蛋器有个小尖角既可
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取1/3蛋白到蛋黄糊里
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上下翻拌均匀
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再倒回蛋白霜里
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刮刀上下翻拌均匀
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翻拌好的蛋糕糊
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把蛋糕糊装入裱花袋里
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每个杯子挤上7-8分满，中杯我刚好做了12个
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全部挤好摆盘
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火140度烤35分钟
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胖胖的，非常可爱
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时间到，出炉，每个拿出来稍微震一下放一旁晾凉
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这时候我们来做卡仕达奶油馅，两颗蛋黄加15克细砂糖
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搅拌均匀
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加入低筋面粉和玉米淀粉
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搅拌均匀
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不粘锅倒入牛奶，开最小火，煮到边缘微微冒泡立即关火
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先倒一点牛奶进蛋黄里，搅拌均匀
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分3-4次到牛奶，每次都要搅拌均匀后再加入
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全部混合好的奶液
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把混合好的奶液倒回不粘锅里
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开最小火，不停的不停搅拌
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出现这种开始糊状的时候立即关火
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离开火，然后不停搅拌
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搅拌至光滑的状态，放一旁备用
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碗里放淡奶油加细砂糖
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把淡奶油打发到可以夹心状态
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加入刚刚熬好的卡仕达酱
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用打蛋器低速混合均匀既可
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混合好的卡仕达奶油馅
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这时候戚风蛋糕也凉了，用筷子把每个蛋糕中间戳一个洞，左右稍微搅一下
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全部戳好洞🕳️
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把卡仕达奶油馅装入裱花袋里，里面套一个小圆形裱花嘴，（没有也没关系，把裱花袋口子剪小一点也可以）
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把裱花嘴放进小洞里，喜欢吃多少就挤多少
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全部挤好了，肚子已经鼓鼓的了😁
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表面再筛一层糖粉
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全部筛好糖粉
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凑近看看😍
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看看多饱满的馅料，自己吃真是太满足了😋
赶快开动吧～
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终于把北海道纸杯买回来了，赶紧安排上
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做法都一样的，只是杯子换了，胖胖的，很可爱
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出炉～
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等凉了后，用筷子从中间搓个洞
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挤满卡仕达奶油馅，撒上糖粉
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吃不完的用包装袋密封，放冰箱冷藏
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包装好了是不是更漂亮呢！
小贴士
用专用的北海道戚风蛋糕杯做大概9个
蛋白打到有小尖尖
卡仕达奶油馅喜欢浓稠一点的可以少加一点淡奶油，喜欢吃稀一点的可以稍微多一点点淡奶油，看自己喜欢
馅料挤得多少也是看自己喜欢了
蛋白打到有小尖尖
卡仕达奶油馅喜欢浓稠一点的可以少加一点淡奶油，喜欢吃稀一点的可以稍微多一点点淡奶油，看自己喜欢
馅料挤得多少也是看自己喜欢了
