菠菜玉米肠仔包🌽田园风情🥬咸口面包
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
小小家的咖啡
🌈新鲜菠菜汁揉进面团，烘烤出的面包色泽碧绿，看着就食欲大开。松软清香的面包里还包裹着一整根爆汁的脆皮肠和甜甜的玉米粒🌽，和表面的芝麻一起一口咬下，香到起飞～
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6个肠仔包。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6个肠仔包。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 250克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 菠菜 | 80克 |
| 水 | 60克 |
| 黄油 | 15克 |
| 老面 | 70克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 12厘米脆皮肠 | 6根 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 🔻表面材料 | |
| 熟白芝麻 沙拉酱 |
菠菜玉米肠仔包🌽田园风情🥬咸口面包的做法
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菠菜洗净后加水用料理机打成菠菜汁，如果有损耗加一点水补足克数。
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面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
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打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。期间来准备馅料，玉米粒和脆皮肠擦干表面水份备用。
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取一个松弛好的面团光面朝上擀开成长方形，不用擀太薄，宽度要比脆皮肠稍短一些，翻面后底边打薄，顶端放上一根脆皮肠和适量玉米粒卷起，收口压在底部。
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依次做好。
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表面喷上一点清水沾满白芝麻，放入烤盘。
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发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
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发酵好的面包用剪刀在表面剪出口子，挤上沙拉酱。
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送入预热好的平炉180度烘烤18分钟，出炉震出热气移到晾网放凉。
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