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🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变

8 人做过这道菜
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黄莺Bird-Xu的厨房  黄莺Bird-Xu
做碱水包真的会做上瘾！
特别还是包了各种内馅的碱水面包
每吃一个都是怀着期待的心情
因为永远不知道这会是个啥口味哒！

咱们平常做面包动则需要发酵好几个小时
做碱水包就不用等辣么久啦
（当然啦，前提得喜欢吃这种面包）
给大家分享一个快手无油碱水面包配方～
不包馅儿的话，一小时就能出炉吃咯！

❶新🆕菜谱【甜口篇——碱水球】
https://www.xiachufang.com/recipe/106868142/

❷🥖奶酥碱水面包棒🥖
https://www.xiachufang.com/recipe/106837884/

🈲未经允许禁止下载转发🈲

用料  

㊙️无油碱水面包配方㊙️30个
高筋面粉 600克
鲜酵母 5克
水/夏季用冰水 300+克
盐 5克
碱水
烘焙碱（无可替代） 30-40克
水 1升

🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法  

  1. 全部材料混合揉到8成筋（拉出厚膜程度/厨师机中低速10分钟内搞定）

    切分成30克，滚圆冷藏松弛10分钟（越久口感越松软，不超过半小时）

    （这里我用了50克黑麦粉等量替换高筋粉）

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤1

  2. 准备馅料，家里有啥现成的食材都行，这可是个清理冰箱内存的好时机！

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤2

  3. 冷藏松弛好，将面团按扁，像包包子一样包成圆球

    要烤得芝士爆浆，包的时候得先放芝士，再放其他食材

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤3

  4. 包好的可以直接泡碱水，也可以放冷冻半小时再泡

    碱水用塑料盒混合装好备用

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤4

  5. 戴两层手套操作，将面团球球们轻放入碱水里，浸泡30秒捞出，用厨房纸沥干水份

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤5

  6. 剪刀剪个十字口，烤箱200度烤15-20分钟

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤6

  7. 喜欢哪个哟

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤7

  8. 喜欢哪个哟哈哈

    🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的做法 步骤8

小贴士

⚠️烘焙碱⚠️

认准这个👆🏻就只能是它！是它！是它！

无可替代！无可替代！无可替代！

食用碱小苏打什么的都不行不行不行🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️

使用时必须注意安全哦！！

参照这个菜谱，大家做出 11 作品

全部11个作品

上传你做的🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变

 

🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变相关分类

面包 烤箱 烘焙 早餐 厨师机
随便看看
该菜谱发布于 2022-06-08 21:20:24
1925 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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🥨无油碱水球丨快手免发酵｜超多内馅变变变的答疑

  • bread_holic(下厨房)
    bread_holic  2022-07-11  
    1 赞
    哈哈，碱水盲盒
    作者回复 2022-08-09  
    对咯，所以吃起来充满了期待和惊喜
  • Doryjiang(下厨房)
    Doryjiang  2022-07-01  
    1 赞
    烘焙碱可以用食用纯碱代替吗？
    作者回复 2022-08-09  
    不行🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️
  • 官能团(下厨房)
    官能团  2022-08-09  
    0 赞
    全部用黑全麦粉可以吗？
    作者回复 2022-08-09  
    不建议额。。
  • 面包君和小法甜(下厨房)
    面包君和小法甜  2022-07-12  
    0 赞
    你这是用得全麦粉吧？
    作者回复 2022-08-09  
    不行？

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