虾仁去虾线，清洗干净，挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎，加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀（水淀粉是蛋液量的四分之一）起锅烧油，煸葱姜蒜，虾仁划油点料酒、盐、鸡精起锅。平底锅下底油，塌蛋液，待蛋液快熟时，把划过油的虾仁摆在蛋液中间，与蛋液完全凝固在一起起锅装盘。葱花点缀。全程小火慢煎。
可以调个料汁吃。也可以直接吃。
Q弹的虾仁，嫩香的锅塌鸡蛋饼。绝绝子。
上传你做的锅塌麻虾仁
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