奶油小餐包🥯百元入门厨师机也能揉出手套膜|附水合法操作步骤

柔软拉丝

细腻弹牙

包的是紫薯馅

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【操作步骤】
1⃣️把【先放材料】全部加入搅拌桶，厨师机开2档2分钟搅拌成团，密封放冷藏过夜(8-24小时内)。
2⃣️把【后放材料①】混合后加入冷藏好的主面团，厨师机开2档2分钟搅打混合，转5档4分钟搅打至出锯齿厚膜。

3⃣️把【后放材料②】加入主面团，厨师机2档2分钟搅打混合，转5档4分钟搅打至出边缘光滑的韧性薄膜，出缸面温不超26度。

4⃣️整理面团至玻璃盆中密封，28度进行1发至1.5-2倍大小；取出面团按压排气，切分为12份滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟(不包馅的话省略松弛这个步骤)。

5⃣️松弛好的面团稍按压排气，包入事先准备好的15g喜欢吃的馅料并捏紧收口，放入铺有油纸的11寸烤盘；盖保鲜膜35度进行2发至1.5-2倍大小，表面刷全蛋液，撒芝麻。

6⃣️放入预热好的烤箱中层，烤箱模式7上下管175度烤28分钟，上色后盖锡纸。

晾凉后密封可以放两三天

这回弹力杠杠的👍