孜然鸡肉片
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三月的春雪
用料
| 鸡胸肉 | 2 块 |
| 鸡蛋 | 1 个（只要蛋清） |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 3 汤匙 |
| 蚝油 | 3 汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 1 汤匙 |
| 淀粉 | 3 汤匙 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜粉 | 1 汤匙 |
| 辣椒酱 | 1 汤匙 |
| 孜然粉 | 1 汤匙 |
孜然鸡肉片的做法
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首先准备2块鸡胸肉，洗干净后去除筋膜，然后片成肉片，放入碗中备用，用同样的方式把另1块鸡胸肉片成肉片，同样放入碗中备用。
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在碗中加入1个蛋清，再加入1汤匙料酒去腥，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，黑胡椒粉1汤匙，抓拌均匀，再加入淀粉3汤匙，继续抓拌均匀，然后倒入适量的油，这一步是为了锁住鸡肉里面的水份，搅拌均匀，腌制30分钟。
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起锅烧油，倒入腌制好的鸡肉片，翻炒至肉片变色，提前在碗中加入适量蒜泥、葱花，再加入姜粉、生抽、蚝油、辣椒酱、孜然粉、胡椒粉各1汤匙，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘
