山西晋祠凉粉
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人做过这道菜
星空下的快乐岛
晋祠公园门口的转盘旋粉最好吃！
加料仿！结合了浑源凉粉的配料。
加料仿！结合了浑源凉粉的配料。
用料
山西晋祠凉粉的做法
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凉粉、黄瓜🥒、火腿肠、豆腐干统统切片切丝，用波浪刀最好，容易挂汁，有味。
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提前烹好的辣椒油，做法：
花椒、麻椒、大料、白芝麻、干辣椒碎放入碗中，热油小烹，油温降低后都倒进去。
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芥末粉，倒入开水，晾凉放入蒜末、盐🧂、少许酱油、老陈醋，混合倒入凉粉中，加辣椒油、莲花豆，少许芥末油，上桌开吃！
小贴士
发呛鼻子芥末的方法
1.发芥末之前放了一点白糖；
2.再少点点陈醋帮助它发酵；
3.用55度的温水一点一点往里倒，拌匀；
4.一定要掌握好水温，温度低了不发，温度高了就跟酵母似的容易烫死了，就没有那个味了。
5.不用和的太稀，让它稍稍干一点，放上两块大块葱姜，保鲜膜罩着；
6.找个热乎点的地方，如果天气太冷，家里没有太热乎的地方，就烧一锅开水，水温也让它保持在50度到60度之间，盖上锅盖一直焖着，焖三个小时之后，再给它烧到五六十度，第二次加热之后给它焖一宿。
1.发芥末之前放了一点白糖；
2.再少点点陈醋帮助它发酵；
3.用55度的温水一点一点往里倒，拌匀；
4.一定要掌握好水温，温度低了不发，温度高了就跟酵母似的容易烫死了，就没有那个味了。
5.不用和的太稀，让它稍稍干一点，放上两块大块葱姜，保鲜膜罩着；
6.找个热乎点的地方，如果天气太冷，家里没有太热乎的地方，就烧一锅开水，水温也让它保持在50度到60度之间，盖上锅盖一直焖着，焖三个小时之后，再给它烧到五六十度，第二次加热之后给它焖一宿。
