红丝绒北海道双层重乳酪芝士蛋糕
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滚滚的姐姐
这款蛋糕口感清爽细腻，吃起来一点都不甜，三重口感更丰富，红丝绒的味道真的超好闻
用料
| 蛋糕胚： | |
| 低粉 | 75克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 红丝绒液 | 15克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 奶酪糊： | |
| 奶酪 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蛋 | 1个 |
| 奶油 | 40克 |
| 红丝绒液 | 适量 |
| 奶酪慕斯糊： | |
| 奶油 | 140克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁 | 6克 |
| 奶酪 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
红丝绒北海道双层重乳酪芝士蛋糕的做法
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将低粉、可可粉、盐、糖粉混合，用蛋抽搅拌均匀
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倒入牛奶、玉米油、红丝绒液，用蛋抽划Z字形搅拌至无颗粒状
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搅好的状态和颜色如图
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蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面粉糊，依然划z字形搅拌均匀
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蛋清+糖打发至湿性发泡，糖分俩次加入
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挖出一半的蛋白霜，加入蛋黄糊中，以2-8-9的手法翻拌均匀
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倒入剩下的蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
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倒入铺好油纸的烤盘中（烤盘大小30×40）
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用刮板辅助刮平，轻震几下，震出大气泡，送入提前预热好的烤箱，180℃烤16分钟，烤好后晾凉备用
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接下来是奶酪糊部分：奶酪软化到位，加入淀粉，可可粉，细砂糖用蛋抽搅拌均匀，这一步会有点费劲，只要努力搅，就能搅到顺滑
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搅好的奶酪加一个常温鸡蛋进去，继续搅拌
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加入奶油，这一步已经很好搅了
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再加入适量红丝绒液，根据自己想要的颜色来决定量
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奶酪糊已经完成，我喜欢鲜艳的红色，红丝绒味道也会很浓郁，建议第一次尝试的人先少放一些，怕吃不惯
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晾凉的蛋糕胚切出6寸大小
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放入铺好油纸的6寸模具中，再倒上奶酪糊，震出小气泡，送入烤箱145℃烤30分钟，晾凉
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接下来是奶酪慕斯糊部分：奶油打发至6-7分发备用
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牛奶加热，加入泡好的吉利丁，一起融化
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奶酪软化到位，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打顺滑
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倒入吉利丁牛奶液，继续用电动打蛋器搅打
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打好的液体没有颗粒，顺滑，浓稠
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倒入打发好的奶油，用硅胶刮刀搅拌均匀
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倒入冷却好的红丝绒奶酪糊上，震平，送入冷冻冻2个小时
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脱模的蛋糕体表面抹上一层薄薄的奶油或者酸奶（方便粘碎屑）
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把一部分蛋糕胚放入绞肉机中搅打成碎屑，没有绞肉机可以把蛋糕胚放入冷冻冻硬，用刨子刨
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粘在蛋糕表面，侧面不要忘了哟
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开吃！味道超棒，店里的招牌产品！
小贴士
没有红丝绒液可以直接做原味的，不放红丝绒液和可可粉就可以了。
也可以做抹茶的，直接把可可粉等量换成抹茶粉
也可以做抹茶的，直接把可可粉等量换成抹茶粉
