酱黄瓜腌黄瓜
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人做过这道菜
angieS
这道菜是跟我婆婆学的。脆辣爽口开胃
用料
| 黄瓜 | 3根（约2kg） |
| 小米椒 | 一两（个人喜好增减） |
| 姜 | 80g（个人喜好增减） |
| 蒜 | 80g半头 |
| 高度白酒 | 80g |
| 盐 | 600g左右 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 8个（个人喜好增减） |
| 白砂糖 | 100克-200g |
| 生抽 | 600g |
| 蚝油 | 50g |
| 水 | 600g |
| 醋 | 80g |
酱黄瓜腌黄瓜的做法
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将黄瓜洗净切条，成熟点的就把瓤去了这样会更脆
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小米椒整个或者切断，蒜整个或者切片，姜切片或者丝，它们都是洗净晾干后再切的。
黄瓜用盐抓拌后晾晒，因为食材量不大，基本晾三个小时左右，表面无水渍即可
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抛去用料表上的前五个，其他全部倒入无油的锅内进行烧煮，待料汁开后关火晾凉，再将黄瓜，姜，蒜，小米椒翻拌均匀装入无油无水的密封器皿中，最后倒入白酒封存至少15天以上再进行食用。
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这是腌制了三个多月的黄瓜，味道酱香并且脆脆的，夹取的时候也务必用无油无水的筷子，防止变质
