锅巴四鲜

Name: 锅巴四鲜
Ingredients: 2只处理好可食海参; 10只（1元硬币大〉小鲍鱼; 1只（小）鱿鱼; 50克（小）虾仁; 各半个青红椒; 适量葱姜蒜; 适量盐、鸡精; 适量水淀粉; 1个锅巴; 适量味极鲜

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川渝菜：锅巴三鲜是一道比较清淡的菜系。四鲜是在三鲜的基础上多了一鲜。喜欢吃什么都可以随意添加。主打食材：海参、鱿鱼、虾仁、小鲍鱼；辅材：锅巴、青红椒。锅巴的制作流程，相对麻烦一点，可以买成品锅巴做。

用料

所有食材清理冲洗干净，沥干水份改刀，海参切段，鱿鱼切鱿鱼花（飞水）小鲍鱼放蒸锅蒸1分钟，使其二次烹饪时，口感不硬，而是软烂。青红椒切圈。起锅烧油，葱姜蒜煸香，四鲜入锅爆炒2-3分钟，加适量味极鲜、盐、鸡精、青红椒翻两下，勾水淀粉出锅滋锅巴即可（注：锅巴需要提前在下油锅再复炸一下。时间不要长。海参如果不会泡发，建议选用处理好的可食海参。如用干海参做，可参考我的＜辽参蛋羹＞菜系，里面有详细的泡发方法。）
绝对滴鲜美。