酱烧小扒皮
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烹饪玩手
扒皮鱼又称耗儿鱼、马面鱼、剥皮鱼。是一款无养殖的深海野生鱼。 适合香煎、 酱烧、红烧、清蒸、干炸、砂锅焗焖等等。是一款万能做法的海鱼。
用料
酱烧小扒皮的做法
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小扒皮清理干净，葱姜、花椒、料酒、盐，抓腌一下。平底锅，底油煎一下断生。起锅烧油，葱姜蒜、冰糖煸香，加入营口大酱、一丢丟剁椒炒香，再放煎好的小扒皮翻一下，生抽、料酒、适量水焖烧汤汁略粘稠，调盐度、鸡精即可装盘。
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秋冬季，干饭神器；春夏季，常温冷却吃，男人的下酒神器。
