红烧牛脊骨
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乔爱斯JoJo
用料
| 姜 | 8片 |
| 大葱 | 半根 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 30粒 |
| 小米椒 | 2个 |
| 牛脊骨 | 800克 |
| 香菜 | 3棵 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
红烧牛脊骨的做法
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清水泡牛脊骨两个小时，中途换两次水，泡出血水。然后冷水下锅，加姜和料酒焯水。水开后继续沸腾5分钟，撇去浮沫。将牛脊骨捞出，温水洗净。
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备好香料调味品。其中香菜把根茎和叶子分开，八角香叶桂皮冲洗去除表面浮尘。
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热锅冷油小火，加入除了香叶之外的调味品和一勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味。我会在这个时候把香菜根茎加进去，香菜叶子留到最后出锅的时候再撒上。
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将洗净的牛脊骨一起加入，加蚝油翻炒至微微焦黄，然后加入沸水煮五分钟。
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转入砂锅，加冰糖生抽老抽，大火煮开30分钟，然后转小火再炖2小时。我会在炖了一小时左右，加盐和味精调味。
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撒香菜叶，出锅～
