酸汤滑肉

里脊切片，放入姜葱水，盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌制15分钟

找个大碗，碗中放入100克红薯淀粉，边加温开水边搅拌，有点拉丝粘稠即可，如果有点稀再放点淀粉搅拌

倒入肉片里，搅拌至每一片肉都裹上淀粉

准备切好的酸菜丝，泡野山椒小米辣切圈，泡萝卜切小粗丝

起锅烧油下混合油(菜籽油+猪油)，下姜蒜末以及刚切好的配料，炒干水分，加适量开水烧开撇去浮沫

加盐，鸡精胡椒粉调味

保持水要开不开的感觉，一片一片的下肉片，等定型以后煮四五分钟即可起锅装盘，撒上葱花即可，下课。