金汤酸菜乌鱼片

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很随意自创的一道菜,不用调料包。本来没打算传菜谱,但口感很好,就编了一个,供大家参考

用料  

乌鱼 1条500g
豆芽 200g
青椒 适量切段
小米辣 适量切段
花椒 1小把
干辣椒段 1小把
鹌鹑蛋 1个
老姜 一块切片
酸菜 切碎
少许
胡椒粉 少许
淀粉 适量
小葱 切碎
香菜 切碎

金汤酸菜乌鱼片的做法  

  1. 乌鱼清洗干洗,去骨切片,鱼片里加少许胡椒粉,一个鹌鹑蛋,少许盐抓匀再加入淀粉抓匀腌制

    金汤酸菜乌鱼片的做法 步骤1
  2. 鱼骨头加少许胡椒粉,姜片,葱段,腌一下。锅里加菜籽油,油热放入盐姜片,葱段爆一下,倒入鱼骨煎一下

    金汤酸菜乌鱼片的做法 步骤2
  3. 加开水没过鱼骨,大火熬一下关小火熬

    金汤酸菜乌鱼片的做法 步骤3
  4. 鱼汤熬好后,捞出放入装有焯过水的豆芽的大碗里,把鱼汤漏出待用

    金汤酸菜乌鱼片的做法 步骤4
  5. 锅里倒入菜籽油,油热放入青红椒段,干辣椒段,花椒粒爆香,倒入切好的酸菜炒香,加入鱼汤

    金汤酸菜乌鱼片的做法 步骤5
  6. 3小勺黄灯笼酱

    金汤酸菜乌鱼片的做法 步骤6
  7. 汤开下入腌好的鱼片,煮3分钟即可,倒入有鱼骨的大碗里,撒上干辣椒段,花椒粒,泼上热油,撒上葱花,香菜碎即可。味道超👍,不想信就试试呗
    备注:
    吃的不辣可以不加小米辣(换成不辣的红辣椒),想颜色好看还可以加适量的南瓜泥,我做菜不喜欢太多的调料,所以没用调料包。

    金汤酸菜乌鱼片的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2022-06-11 15:17:12
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金汤酸菜乌鱼片的答疑

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