卡士达酱小面包

Name: 卡士达酱小面包
Ingredients: 波兰种：; 50克高筋面粉; 50克水; 3克（或干酵母1克）鲜酵母; 卡士达酱：; 2个蛋黄; 30克白糖; 15克低筋面粉; 160克牛奶; 10克黄油; 主面团：; 210克高筋面粉; 30克糖; 80克水; 6克（或干酵母2克）鲜酵母; 25克黄油

8.2 综合评分

9 人做过这道菜

-LiLi烘焙-

可爱的熊掌造型配上美味的卡士达酱，真是孩子们的早餐必备^0^，喜欢的一起做起来吧！（我用的是波兰种，面包放上两三天也还是那么柔软）

用料

波兰种：
高筋面粉	50克
水	50克
鲜酵母	3克（或干酵母1克）
卡士达酱：
蛋黄	2个
白糖	30克
低筋面粉	15克
牛奶	160克
黄油	10克
主面团：
高筋面粉	210克
糖	30克
水	80克
鲜酵母	6克（或干酵母2克）
黄油	25克

卡士达酱小面包的做法

波兰种：
高筋面粉加水加鲜酵母搅拌均匀
包上保鲜膜，室温发酵一小时。（发酵时间跟室内温度有关系，夏天发酵快，冬天则慢）
发酵好的面糊表面有气泡，底部有蜂窝状。
主面团除黄油外加入波兰种一起搅打成光滑面团，不粘手即可（水不要一次倒完，根据面团的吸水性可以预留一些）。
再加入软化的黄油搅打出薄膜（具有很好的延展性，戳个洞边缘光滑没有锯齿）。
放温暖处一发二倍大（可以放烤箱里，旁边放碗热水）
卡士达酱：
两个蛋黄加白糖拌匀
再加低筋面粉搅拌均匀
牛奶小煮至冒小泡
分次倒入蛋黄糊中拌匀
再倒回锅中小火加热，继续搅拌至粘稠状关火
加入黄油搅拌均匀，放入碗里表面盖保鲜膜，晾凉后装裱花袋备用
面团发好后分9份，醒15分钟
面团擀成长方形，挤上卡士达酱
从下往上包起，捏紧封口
用刮刀切四刀，二发一倍大
二发后刷蛋液
装饰上杏仁片，烤箱150度，20分钟（再160度，3分钟上色）
色、香、味俱全的小面包就做好了！