家庭版烤鱼-酱香味

鱼收拾干净，用开水烫一下鱼皮，用铲子把表面的粘液刮掉，凉水冲洗干净，用吸油纸吸干净水份，切成2厘米厚度的片

平底锅油放稍微多点，烧至冒烟，把鱼放入锅中煎（戴上围裙，长袖的，容易溅出来烫到），煎至两面金黄捡出来放入盘中

家里平时吃火锅或者那种专门吃烤鱼的锅，锅底垫着洋葱，切块，切丝均可，把煎好的鱼摆进锅里

黄豆酱吃饭的勺子两勺，豆豉三分之一，一碗热水，不用加盐，加鸡精，蚝油，料酒，生抽调味，一起材料放到热水的碗里

锅里烧油（可以比平时炒菜的油多点），油热之后，把葱姜蒜，麻椒，香叶，八角放锅里炒香，把那一碗料放锅里加热，水少可以再加点水

烧开的汁放到锅里，一直炖着，自己看着时间，大概15-20分钟吧，入点味

最后再放上柿子椒，胡萝卜，芹菜，红薯（家里有什么放什么），好看就行，再把菜软了就行，搞定开吃