戚风蛋糕

打发蛋白。
分蛋器分蛋，蛋白放入打发容器中，蛋黄放入大碗中。注意打发容器一定要无油无水！
准备35g糖，分三次加入。打发到蛋白出硬硬的尖角就可以啦。
krups蝴蝶棒打发，七档3分30秒。

制作蛋黄糊。
蛋黄，牛奶，油，15g糖混合，搅拌均匀。

筛入面粉，搅拌成细腻的面糊，注意不要有面粉大颗粒

混合蛋白蛋黄糊：这里比较难的是担心搅拌过度，建议用切拌的方式，就是刮刀垂直于面糊，边切边拌，可以看看上面视频。
先取1/3蛋白糊混入蛋黄糊，切拌均匀后再将混好的糊倒入剩下的蛋白糊中混匀。

蛋糕糊倒入模具，建议选用活底蛋糕模具，以便脱模。
震动几下模具，震出大气泡，就可以进烤箱啦。
烤箱预热150度，进入后改130度烤制35分钟（低温烤制以免表面开裂），然后换150度烤20分钟，就可以出炉啦。
图片是烤制25分钟后在烤箱里的状态，膨胀很高并且没有开裂。

这个蛋糕底单吃就很好吃了，放到冰箱冷藏一夜后味道更好。也可以加上装饰，做成奶油蛋糕、水果蛋糕。

中间层我还会加入杂果罐头和一些果酱，味道完全不输蛋糕店的蛋糕！