天妇罗

1.先调了两种料汁。
（1）熬沾汁一：无添加酱油/生抽、白醋、蚝油(配比根据自己口味调整,我是酱油比其他放的多），白糖，白胡椒粉，小米辣段，干辣椒，蒜瓣，白萝卜块，一点点香油，统统放入锅中，大火煮开，煮一会关火。去掉配料，只留汤汁放凉。我是放入冰箱冷藏了一会。
（2）熬沾汁二：木鱼花加水熬成高汤放凉，倒入日式酱油和味淋。白萝卜擦丝，用盐杀出水分，洗净攥干成小山形状，放入碗中，倒入混合的料汁。
简易版：材料不足的，生抽配白萝卜丝也可以，也很美味。

2.准备食材：
（1）鲜虾去头去虾线，留尾去壳，也就是说尾巴上的壳别去，便于油炸。虾身脊背切几个口子，让虾直溜儿滴。
（2）准备想吃的蔬菜，我个人比较推荐的是：贝贝南瓜，白洋葱，青椒，紫薯，藕，香椿，无丝豆。该洗洗，该切切。
（3）调面糊：低筋面粉，玉米淀粉混合，倒入适量苏打水，苹果醋，一点点食用油，调匀，加冰块保温。调好的面糊，呈水滴状，不要太稠，可以先炸一个，再适当调整。
（4）干面粉：低筋面粉和玉米淀粉混合，放到一个干净无水的盘子里，备用。
（5）关于顺序和用油：
顺序是，先炸水分少的蔬菜，再炸水分多的蔬菜，最后再炸虾。
炸油推荐非转基因的大豆油。不要选花生油这种味道重的油。但高端作法据说是用白芝麻油，这里为了提升味道可以混合一些白芝麻油（也就是香油）。
3.锅中倒入比较多的油，架上专用的温度计，等油温升到160度，炸的过程中温度一直保持在160-180度，注意观察调火。
4.把要炸的东西先裹一层干粉，再沾面糊，
下锅炸，变硬且微微上色就可以捞出控油了，
我是拿了一个盆上面放了蒸锅屉，控了一会油，再转放到垫着厨房纸的大盘子里。

5.配个碳酸饮料，开吃吧。酥脆，不油，超级美味！