二发百分百成功的肉包子（泡打粉），有秘诀❗️

Name: 二发百分百成功的肉包子（泡打粉），有秘诀❗️
Ingredients: 500克面粉; 250克温水; 5克丹保利酵母; 30克白糖; 5克泡打粉; 20克猪油; 内馅; 500克猪腿肉; 30毫升生抽; 5克盐巴; 3克鸡精; 10毫升老抽（为了调色）; 15克豆瓣酱; 10克蒜蓉; 50克小葱（切碎）

2 人做过这道菜

闲会星人

家里的娃最爱包子了
自从购入厨师机，做面食就更方便了

用料

面粉	500克
温水	250克
丹保利酵母	5克
白糖	30克
泡打粉	5克
猪油	20克
内馅
猪腿肉	500克
生抽	30毫升
盐巴	5克
鸡精	3克
老抽（为了调色）	10毫升
豆瓣酱	15克
蒜蓉	10克
小葱（切碎）	50克

二发百分百成功的肉包子（泡打粉），有秘诀❗️的做法

✨酵母加温水和白糖化开，倒入面粉中为了防止飞粉，先用筷子搅拌成小块，加入猪油⚠️再开始用厨师机搅拌，速度3，搅拌10分钟左右，拿出来放盆里盖上湿布夏天发酵一个小时，冬天可以放微波炉里再放一碗60度以上的温水

没有厨师机的直接用手揉到粉光盆光手光的状态
✨发酵的时候可以做内馅，把肉切小块，搅碎，所有调味料放入搅拌上劲，放冰箱冷冻半小时稍微定型不会出水
✨发酵1.5倍大就可以，然后挖个洞放入泡打粉，用速度2再揉3分钟排气
✨取出来，继续把气排出来
✨尽量切成大小相同的剂子
✨用擀面杖擀成圆片，中间厚四周薄
✨馅包进去，提褶收口，如果不会，就是把它团起来，多余的面捏掉，或者也可以用包饺子的柳叶包法，就是把它包起来就行了，自己吃没那么多讲究，好吃就行
✨放到蒸箱继续发酵20分钟，然后105度蒸20分钟，然后关掉，闷5分钟

没有蒸箱用蒸锅，放蒸锅发酵20分钟，然后上气以后大火蒸15分钟，再关火闷5分钟

这样包子不会萎缩