腌制鱼片

1️⃣ 鱼肉起成蝴蝶片
2️⃣ 加一勺盐抓拌均匀
          📌 盐可以让鱼的蛋白凝固，起到一个紧致 Q 弹的效果
3️⃣ 加葱姜抓拌均匀
          再加入拍过的葱姜，抓拌一下，去除鱼的腥味
4️⃣ 加清水浸泡5分钟
          加入清水浸泡约五分钟，把泡好的鱼片清洗2到3次，洗过的鱼片已经很白了
          📌 加清水浸泡一是可以去腥，二是可以去除鱼片的血水
5️⃣ 加盐抓至鱼片起粘性
          鱼片控干水分加入半勺盐，轻轻的把鱼片抓匀，抓至表面起黏性
6️⃣ 加一个蛋清抓拌均匀
          加一个蛋清抓拌均匀，鱼片再次起粘，蛋清已经被鱼片完全吸收了
          📌 加蛋清，蛋清可以使鱼片更加的洁白滑嫩
7️⃣ 封油静置10分钟
          加入干淀粉，把它抓匀，最后封上油，让它静置十分钟左右；把鱼片汆烫一下
          📌 封上油防止表面干裂