手揉的无油无糖100%全麦

水合面团用手混合均匀，盖起来。
种面团用手混合均匀，静置五分钟，揉一两分钟，让面团光滑点，盖起来。
两个都放冰箱冷藏室，12小时到3天内都可使用。

面团拿出来，各切成6块，和最终面团的其它材料一起揉成团。
再揉5分钟，盖好静置5分钟，再揉一两分钟，检查面团，可拉出透光膜即可。
面团过黏，可以稍微湿湿手揉面。

盖起发酵，面团1.5倍大即可。

整形成圆形，放铸铁锅内发酵。手指沾点面粉，按下面团一秒松开，面团弹起，但还有小坑留下就好。

烤箱预热230℃。割包。
铸铁锅盖盖子25分钟，揭盖子10分钟。