烧鸡公
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人做过这道菜
欢喜的喜厨
偶然机会在深圳吃到烧鸡公，味道一般感受遗憾，让我有了自己料理烧鸡公的想法。
用料
| 油 | 200克 |
| 花椒 | 50粒 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 葱 | 3根 |
| 酱油 | 5勺 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 糖 | 10克 |
| 公鸡 | 半只 |
| 土豆 | 3个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 红葱头 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 小米椒 | 3个 |
| 火锅料 | 1小块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 鸭血 | 1块 |
烧鸡公的做法
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公鸡洗净斩大块
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黄瓜切滚刀块，土豆切块，鸭血切片
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各个配料按图切好备用
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热锅放少油，将黄瓜炒至断生，加盐起锅装入盆底
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另起油锅，大火热油，下几块翻炒
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待鸡块水气炒干，加入花椒、白糖、八角、香叶、草果、姜片、红葱头、大蒜、继续炒香
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加入郫县豆瓣和自制香辣酱，继续翻炒
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同时加入火锅底料、少许生抽一起翻炒
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炒至鸡块完全上色，加入小米辣，烹一点料酒继续翻炒
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加一点点蚝油继续炒香后，加入开水或高汤，水面淹至鸡块面
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大火烧开后转中小火继续烧约20分钟
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待鸡肉烧烂后先后加入土豆和鸭血，继续中火烧8分钟左右
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待土豆烧耙后，加少许鸡精和胡椒粉调味，之后加入葱段和香菜，出锅装盆
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喜厨出品，米饭备够。
