减糖纸杯蛋糕-哄娃专供
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人做过这道菜
屎金金
用料
减糖纸杯蛋糕-哄娃专供的做法
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准备工作：蛋白蛋黄分离，葡萄干用饮用水泡着减少甜味，玉米油和牛奶混合均匀
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取三分之一糖加入到蛋黄里，搅拌均匀，加入油和奶的混合物，搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀
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打蛋器低档打到蛋清起泡，放入剩下的三分之二糖，换高档一直打
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打到蛋清出现明显纹路，提起打蛋头有小三角，头不弯
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取小部份打发的蛋清放到蛋黄面粉糊里，用硅胶刮刀翻拌（不能打圈！手法很重要，像炒菜一样，轻柔又快速
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拌匀的糊糊倒回蛋清盆，继续翻拌均匀
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把拌匀的糊倒进模具里，葡萄干沥干水均匀丢进去（中间是4寸活底），一份配方大概能装满1个4寸+6个纸杯
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烤箱160度预热，130-150度上下火烤30-45分钟
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牙签插下去没有粘糊糊就是熟了
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多出来的糊糊可以用来做松饼（热香饼）
小贴士
葡萄干可以用蔓越莓干之类的果干代替，提前泡好水，不放就是不甜的戚风。大人吃就把糖的量加到40或45g就会甜了
