西红柿炒鸡蛋

备菜：
洗净柿子和葱；
柿子切的薄一点，不要切太大块；
葱切成葱花；
鸡蛋打散。

热锅凉油，等油热了，手放在锅上面感觉有热气的时候，倒入蛋液，用铲子由锅边向锅中心推的方式炒蛋液，不用特意把鸡蛋切碎，这样推的时候就能成块。待蛋液凝固时，可用铲子压一压鸡蛋，给鸡蛋炒出金黄色。
炒鸡蛋香的秘诀就是油大火急。

把鸡蛋盛出备用。

炒完鸡蛋不用刷锅，也不用再放油，再次开火，锅热后，倒入西红柿，之后加盐，这个时候放盐可以加速柿子出汤。
把柿子炒到皮卷边的时候，放半小勺十三香和一勺生抽。（注意十三香要少放，放它的目的就是提味的，不要贪多。）
继续翻炒，炒出十三香的香味后，汤出得更多的时候，下入鸡蛋，翻炒均匀后，再放葱花。

最后给葱花翻炒均匀后就可以出锅啦！
这个无论是拌饭，还是拌面条，还是就着馒头蘸汤都非常好吃。