免揉！最快手简单的乡村面包

Name: 免揉！最快手简单的乡村面包
Ingredients: 400克高筋面粉; 4克干酵母; 10克盐; 350毫升水

4 人做过这道菜

传统的乡村面包制作工序很复杂
需要先花一周时间培养天然酵母
再制作酸种也就是鲁邦种
单制作面包也需要2天
这样制作出来的面包有更漂亮的气孔
当然也更有风味
但是普通家庭制作特别是新手或忙碌的人
大可不必这么辛苦
试试外网流行的这个方法
无比快速简单任何人都能做
同样也能做出不输给面包店的味道
外皮香脆内里柔软
复烤或者干煎至焦脆
涂上黄油或者抹各种酱
或者做成三明治
都是绝佳的
👉🏻温度
盖盖子230度烤30分钟
取出盖子继续烤15分钟
👉🏻珐琅锅尺寸：22cm

用料

高筋面粉	400克
干酵母	4克
盐	10克
水	350毫升

免揉！最快手简单的乡村面包的做法

温水中倒入干酵母搅拌融化，静置15分钟
把面粉和盐倒入酵母水
用刮刀充分混合，也可以用手
混合到看不见干粉即可
加料在这个步骤，我加了点车打奶酪，可以放坚果干果等等
稍微混匀集中在一起，盖上布室温发酵2-3小时，这一步也可以隔夜冷藏发酵，12-16小时
发酵好面团变大，产生很多气泡
撒一点面粉
用刮刀取出
案板上撒面粉防粘，把面团转移过来
借助刮刀拉起面团往中间折叠，各个方向折叠一圈
整理成圆形
像包包子一样收口捏紧
光滑面朝上放在一张油纸上
盖上布发酵30分钟
发酵的同时预热铸铁锅，230度预热半小时，如果没有锅就直接预热烤盘
30分钟过后面团变大
表面撒点干粉，用割包刀割一道口
割口滴几滴橄榄油
连油纸一起放入铸铁锅，要注意锅非常烫！！！
盖上盖子230度先烤30的分钟
30分钟后取出盖子，继续烤15分钟左右，具体根据上色程度
烤好取出放凉
香气馥郁
外皮香脆卡兹卡兹
内里十分柔软
融化的奶酪好诱人

小贴士

1:用高筋面粉或中筋面粉普通面粉都可以，普通面粉可以适当减少水量
2:第一次发酵时间根据你的室温会有差异，现在的温度大约是2-3小时，也可以隔夜冷藏发酵，早上从冰箱取出来的时候先回温到室温，再接下去的制作过程。
3:铸铁锅一定要提前预热半小时以上，如果没有锅就直接放去空烤盘预热，然后把面团直接放在烤盘上烤，要注意面包上色程度调整时间
4:烤好的欧包建议切片分装冷冻保存