鱼汤面

把鲫鱼开膛破肚，切块，在锅里倒入菜油（煎出的鱼更香）煎至两面金黄，直至酥脆。

用锅铲把鱼肉压碎，再倒一丢丢油，继续煎，过程中不断的翻搅。肉都变金黄色即可。

加入滚烫的水，一定要滚烫的水，这样汤水才会有浓又白。

滚水浇下去，瞬间变白了，加点米酒去腥，撒点生姜粉（不喜欢生姜）。

炖了10min的亚子。

大概炖20min，把鱼骨头滤出。

加上鱼丸，蘑菇，裙带菜，煮2min即可，加上少许白胡椒粉（灵魂），盐调味即可出锅。

下面，我喜欢用超市的拉面煮（盒马日日鲜）。半生半熟即可捞出。

摆盘，加两块卤猪软骨（食谱后期出），一点点雪菜笋丝，再放半个卤蛋，加点香菜点缀，汤汁浓厚，面条吸饱汤汁，味道真的绝了。