牛蛙洗净切块，放姜片料酒一点点盐胡椒粉生抽，生粉抓匀上浆，一点点油封水。芹菜切段，辣椒切圈，姜片，蒜切碎。
锅中放宽油，油烧热放牛蛙，不急着感动，炸一会，炸到牛蛙熟透，捞出备用。
锅中留有底油，放蒜姜。
放辣椒圈，炒香。
放入牛蛙。
放芹菜，沿着锅边淋入一圈料酒去，加盐，生抽，蚝油调味。翻拌均匀。
出锅前加葱。
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