椰汁美白汤

雪燕先用水浸泡、清洗。雪燕吸水后会比涨大 50 倍，故每次取四、五十克雪燕，只下一点点，放清水中浸 6 至 10 小时，愈大颗浸愈久，直至舀起呈拉丝状，用小钳钳走杂质，便可以入馔。

桃胶的泡发率可达 10 倍以上，准备大一点的碗，水多放点。
泡的过程中可换水，但不用太频繁，因为桃胶泡发后易碎，不宜频繁冲洗。

银耳放入水中简单泡发，泡到可以撕成方便清洗的小块就好了，然后清洗掉脏物和老的；在另放入干净清水中浸泡到完全泡发，然后撕成合适的小朵。
最后也是最重要的一点，泡银耳的水不要丢，经过清洗再跑的银耳水已经很干净了，直接把银耳和泡银耳的水一起倒入锅中煮，这样煮出来的银耳汤出胶粘稠

干百合、南北杏 洗净浸泡 3 小时

葡萄干、纯牛奶、枸杞、红枣、冰糖，加入锅子一半；
煮开，边搅拌；开锅后开盖慢炖30m，非不粘锅的话要不停搅拌。 25m的时候放椰浆搅拌。