自制百香果酱

前两年买了好多果酱瓶，正好清库存。洗瓶子开水烫瓶子，通风晾干

找容器，一会儿直接把挖出来的果汁倒进去。

我买了32个黄金百香果，用了28个。

延边从三分之一处切开，用个伸得进去的小勺挖出来放进刚才的打蛋盆里。
我做的不去籽。给百香果去籽不亚于从黄沙里筛盐！

称重一共625g。然后加的10%的白砂糖封上保鲜膜进冰箱冷藏。
我当夜包粽子，没时间做，所以放了一夜又一上午。下午吃过饭拿出来开始煮。

不锈钢小奶锅开中火煮，拿个不导热的勺子看着搅拌。
几分钟后表面开始出现浮沫，这时可以用勺子的撇去去浮沫。
其实也可以完全不用管它，再多煮一会儿也就自行吸收了。

我稍微撇掉了一些浮沫，这时候随着不停的熬煮，果酱的颜色也开始变深，透明。然后此刻起注意用勺子不停搅拌，防止粘锅，因为越煮到后面就容易糊底。

随着不停的煮，目标果酱会从一开始流动状的果汁慢慢变为稀稠状，粘稠状，乃至果冻状。

插个视频看看吧。熬到这个程度差不多了。因为等冷却以后会更稠。

关火，起锅放一边，稍微冷却一下。不用完全冷却，这个时候开始灌瓶。

找一个比瓶口径小的小勺子，慢慢的把它舀进去，这个时候要慢要有耐心。灌一点后瓶底在垫着软布的台面上震一震，尽量确保挤掉空气。因为灌到后来随着温度降低，它的流动性更差。所以果酱都要趁热灌。

最后一个中瓶子没有灌满的。稍微有些浪费瓶子。但是也没办法了，将就着自己家里随便吃的没问题。

然后等彻底放凉以后。裁剪一点保鲜膜窗口把盖子盖上。如果考究一点，可以用一些手工贴条把它贴起来。不过我家里已经没有了。就这么着吧。