🌈咸香软糯咸肉粽

绿豆去皮备用。
注：绿豆去皮方法我写菜谱了，这里就不赘述，可以搜下。

处理咸蛋黄：浸白酒，烤制，浸香油。
注：想让咸蛋黄好吃一定要处理下，不然成品发白且有硬心。
😂哈哈，对，您猜的没错，我没处理咸蛋黄，因为我被绿豆去皮整疯了。我喜欢做饭，但不能做太麻烦的饭😁

处理五花肉：
1.将肉切成1至2厘米见方的方块。
2.放入盐、糖、五香粉、生抽拌均匀。
3.最后放入花生油拌均匀。
4.放入冰箱，腌制2至12小时备用。
注1：我用的是十三香，比较习惯十三香的味道。不喜调料味重，可以少放点。
注2：盐和生抽依个人口味添加。有人口重，有人口轻，不太好说具体放多少克。
注3：糖是提鲜的，可以不放。放花生油，起到锁住肉中水分的作用。

花生仁清洗干净，浸泡2至4小时。
注：浸泡后的花生仁很好去皮，怕麻烦可以不去皮。

1.糯米淘洗干净，浸泡2至4小时后，控干水。
2.糯米中放适量盐、生抽，拌均匀备用。
注：糯米中的盐、生抽依个人口味添加。

清洗粽叶，将粽叶放入锅中，加入没过粽叶的水，煮开。粽叶始终浸泡在水中备用。
注：我怕粽叶洗不干净，粽叶煮开后，放凉，用软毛刷子在流动的水中，将每片粽叶正反面刷一遍，将刷干净的粽叶浸泡在水中备用。如果粽叶买的比较干净，用清水可以冲洗干净，可以不用刷。

栗子去皮。
看图👆全弄碎了，一个整的都没有，神经大条是写在骨子里的😅

粽叶正面两张上下叠放。
注：这次在淘菜菜买的粽叶忒不咋地，破口叶多。破口叶不要扔，多叠几张一样能包上😎

如图

注意这个小角角 ，它是不漏米的关键。

第一层：放糯米

第二层：放咸蛋黄，肉

第三层：放去皮绿豆，花生仁，栗仁

第四层：放糯米

如图

如图

如图

如图

包好啦

将包好的粽子放入高压锅，锅中放入清水，水面没过粽子，定时50分钟，自然放气，待水温自然冷却后再捞出粽子。
注1：煮熟后浸泡粽子，是为了让粽子软糯。
注2：浸泡粽子的时间不能太久，天热容易泡坏喽。自然冷却的时间再多浸泡1至2小时刚刚好。