薄如蝉翼的筋饼

盐用温水化开和面，饧面半小时以上，搓成长条再切成稍大一点的剂子，我切了22个剂子，想更薄就把剂子切小。

稍大，饼会厚些

剂子按扁抹油，摞上另一个剂子，我三个剂子擀一次，手法好的可以十个八个擀一次

三个单面抹油的剂子叠在一起按扁

擀面杖正反两面压均匀，保证饼胚一样大小

正反两面都要擀

锅里水热放饼胚在蒸片上盖盖蒸，边擀边放，这样擀完了也基本都熟了

全部擀完再盖盖儿中火蒸10分钟，趁热一撕就分开

叠起来密封保温，吃的时候是热的而且不干

拌点小菜很好吃，也可以卷肘子，卷烤鸭

炸个京酱肉丝，拌个土豆丝，配点韭菜豆芽，简单又美味的一餐