冷冻的青岛大虾提前一天放进冷藏室解冻，去虾头、虾壳和虾线，清洗干净。
加入适量盐、料酒、黑胡椒碎（适量多一点）和淀粉抓匀，腌制15分钟左右。准备好蒜末，一半放进虾仁里拌匀，留一半备用。香菜切碎备用。
锅热倒入橄榄油，放入虾仁等变红后翻面，再加入剩下的蒜末，加点生抽，翻炒均匀。出锅前加入香菜末，翻炒均匀后出锅。
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