烧半锅开水，加盐、生姜片、料酒烧开，下蹄膀块焯水。将焯好水的蹄膀捞出清洗干净浮沫沥干水分备用。
炒锅烧干水，倒入少量油烧至微热下3-4颗冰糖熬糖色，下蹄膀爆炒上色。
加生姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽继续中火翻炒。
炒至上色，加盐调味。再加入开水没过蹄膀。（桂皮香叶挑出不要，防止一起炖煮有苦味）
倒入电压力锅，加几根葱结，选择豆蹄筋功能。静等美味出锅。
撒上葱花出锅！
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湘七美食
