油豆腐烧肉
7.3
综合评分
9
人做过这道菜
肥叔厨房
豆腐比肉还好吃，咬一口汤汁饱满咸鲜软嫩。
🥘油豆腐烧肉，可不等于油豆腐+红烧肉，后者是在做红烧肉的同时，油豆腐是作为辅材加入的。
🥘而油豆腐烧肉则是以油豆腐为主，做出来的油豆腐一口咬下去汤汁饱满、咸鲜软嫩，豆腐比肉还好吃！
🥘油豆腐烧肉，可不等于油豆腐+红烧肉，后者是在做红烧肉的同时，油豆腐是作为辅材加入的。
🥘而油豆腐烧肉则是以油豆腐为主，做出来的油豆腐一口咬下去汤汁饱满、咸鲜软嫩，豆腐比肉还好吃！
用料
| 食材 | |
| 油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根 | |
| 调料 | |
| 生抽2勺，料酒2勺，冰糖10克，八角桂皮香叶少许，盐(可选) |
油豆腐烧肉的做法
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准备油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根；
提醒：提前先烧壶开水待用；
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五花肉切1公分左右的厚片，加酱油1勺，料酒1勺拌匀腌制20分钟；
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锅中下少许食用油，开小火，放入冰糖满满熬至融化；
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糖色呈枣红色起密集大泡时，糖色的火候正好；
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立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色；
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放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒，充分激发香料的味道；
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加入油豆腐；
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倒入开水至淹没所有食材，沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟；
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30分钟后，打开锅盖，淋入酱油1勺，料酒1勺，盐(可选)，改大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅；
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瞧瞧这油豆腐！口水都下来了！
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小贴士
1️⃣烹制过程中要加开水不要加冷水，突然加入冷水会让肉块收缩，导致肉块变柴难嚼；
2️⃣一般使用了酱油我不再用盐，口味重的话加盐也放在最后，过早放盐也同样会让肉块缩水；
2️⃣一般使用了酱油我不再用盐，口味重的话加盐也放在最后，过早放盐也同样会让肉块缩水；
