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乳清天然酵母欧包

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OopsPenguin的厨房  OopsPenguin
一个给自己参考的基础配方比例
万变不离其宗

用料  

天然酵种 80-100克
乳清 90克
水 80克
盐 6克
高筋面粉 200克
全麦面粉 45克
小麦胚芽 15克
海盐 6克

乳清天然酵母欧包的做法  

  1. 提前1：1喂养天然酵母，四五小时两倍大以上

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤1

  2. 除了盐，混合面团，静置半小时

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤2

  3. 加入盐，静置半小时

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤3

  4. 稍微翻折，开始一发四小时，中途拉伸翻折2-3次

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤4

  5. 观察面团状态，整形入篮二发

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤5

  6. 提前预热石板和烘焙重石三刻钟
    230℃ 35min

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤6

  7. qwq

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤7

  8. pup

    乳清天然酵母欧包的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2022-06-13 16:52:51
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