快“气疯”才解锁的瑞士卷
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人做过这道菜
LilyBird
遭family吐槽说我做的蛋糕过于奢华，比如LETAO双重芝士或是华丽的红丝绒，没满足日常。那么什么是日常蛋糕呢？中国好邻居分享的瑞士卷每每受欢迎，于是锁定目标做Swiss Roll，差点没被气疯👀。厚着脸皮求跟做，感谢Heidi手把手教学。😜小五卷配方真经典！
用料
快“气疯”才解锁的瑞士卷的做法
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玉米油和鲜奶混合，筛入面粉、再加入蛋黄。注意蛋抽用Z字形手势，以免蛋黄液起筋
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打蛋清，分三次加入绵白糖，打至湿性发泡，拉出小弯钩就行
取1/3蛋清液到蛋黄液，轻柔翻拌和切，混合好再倒入蛋清液料理盆，同样轻柔翻拌切，蛋糕液就完成了
烤盘铺上油纸，至少20cm高倒入蛋糕液，完成后振动烤盘，这样是为了消除蛋糕液里的气体
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放入160度预热好的烤箱，25分钟，就烤出了抖臀感的瑞士卷蛋糕胚
蛋糕胚光面盖上油纸以免降温时产生湿气，翻转晾凉
这时候可以打发淡奶油，加入糖粉、一小撮海盐，制成海盐牛乳
待蛋糕胚晾到手温，就可以抹奶油了
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卷好后放入冷藏一小时成型，切的时候想象着高光时刻，小激动
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一次性切好，密封冷藏，可以保持风味四五天
小贴士
1. 打发蛋清是关键：分蛋一个个单独置入小碗以免蛋黄混入；蛋清里鸡蛋室温更容易打发：打发到湿性打发和干性打发之间，拉出坚挺的小弯钩最佳。
2. 抹奶油一定要等到蛋糕胚降温到手温之下，不然化掉就尴尬了。奶油在内卷处堆积高点，喜欢水果也可以加点芒果丁或者草莓
3.每切一刀都擦干净，这样每一片都保持干净美丽
2. 抹奶油一定要等到蛋糕胚降温到手温之下，不然化掉就尴尬了。奶油在内卷处堆积高点，喜欢水果也可以加点芒果丁或者草莓
3.每切一刀都擦干净，这样每一片都保持干净美丽
