Minestrone意式蔬菜意面汤
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天生巨蟹座
Minestrone Soup姑且就叫意式蔬菜浓汤，很丰盛，各种蔬菜、豆子和意面组合，所以也很有饱腹感，小贴士：美味的番茄汤底，只需要将培根／咸肉／风肉炒至金黄，加入少许Worcestershire sauce伍斯特沙司或者上海辣酱油，最后的润色——帕尔马干酪洒在汤上面。
所以，如果你以前做过意大利蔬菜通心粉汤并且对它不感兴趣——我向你保证，这道菜不会让人失望！
以下食谱大约4人份，每份营养成分（只做参考）：
Calories: 394cal
Carbohydrates: 46g
Protein: 23g
Fat: 14g
图片来自网络
所以，如果你以前做过意大利蔬菜通心粉汤并且对它不感兴趣——我向你保证，这道菜不会让人失望！
以下食谱大约4人份，每份营养成分（只做参考）：
Calories: 394cal
Carbohydrates: 46g
Protein: 23g
Fat: 14g
图片来自网络
用料
| 洋葱 | 1个，切丁 |
| 胡萝卜 | 1根，切丁 |
| 西葫芦 | 1个，切丁 |
| 马铃薯或红薯 | 1个，切块 |
| 芹菜 | 3-4根，切丁 |
| 青豆/四季豆/豇豆 | 150克，切丁 |
| 菠菜/羽衣甘蓝/绿叶菜 | 250g |
| 番茄 | 3-4个，切块 |
| 调味用料 | |
| 橄榄油 | 1汤勺 |
| 培根/风肉/咸肉 | 80-100克 |
| 大蒜 | 2-4瓣 |
| 番茄膏 | 2-3汤勺 |
| 伍斯特沙司/辣酱油 | 2勺 |
| 芸豆或其他豆子（熟） | 1杯（220ml） |
| 意大利面（干） | 200g |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 帕玛森芝士 | 适量 |
Minestrone意式蔬菜意面汤的做法
-
蔬菜切丁或块。
高温加热油，加入培根／风肉／火腿／咸肉，炒着变成金黄色（约 2 分钟），然后加入大蒜和洋葱。
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煮至洋葱呈半透明状，大约2-5 分钟。加入、芹菜和西葫芦，炒制2-5分钟。
-
加土豆或红薯、芸豆、青豆／四季豆，加入碎番茄、鸡汤、水、番茄膏、伍斯特沙司、盐和胡椒，搅拌，煮至沸腾，然后盖上盖子并调节火候，使其慢慢沸腾，炖20分钟。
-
另外一个锅中，煮意大利面，按照包装上的烹饪时间减去 1 - 1.5分钟。
-
将煮过的意大利面加入到蔬菜汤中，继续煮1分钟，从炉子上移开，搅拌帕尔马干酪和菠菜或者其他绿叶菜。品尝并调整盐和胡椒。
小贴士
1. 意大利蔬菜通心粉汤的秘方是用上培根／风肉／金华火腿、帕尔马干酪和伍斯特沙司，再加上一点番茄膏，可以很好地使汤汁变稠，也让番茄的味道更加浓郁。
2. 番茄膏不是Ketchup，是指浓缩的番茄膏。
3. 最好使用意大利通心粉，小型状的意大利面最适合。把意大利面煮到有嚼劲之前——按照每包推荐的烹饪时间减去 1 - 1.5分钟，再把意大利面倒入到蔬菜汤中，完成烹饪以达到完美的嚼劲al dente，小型状的意大利面即使在汤中存放 2 至 3 天也能保持良好状态，但不会变得令人不快的糊状。
4. 可以替换任何蔬菜 ，尽量使用适合以汤形式烹饪的蔬菜，发挥你的想象力。根据煮多长时间将它们添加到锅中。
2. 番茄膏不是Ketchup，是指浓缩的番茄膏。
3. 最好使用意大利通心粉，小型状的意大利面最适合。把意大利面煮到有嚼劲之前——按照每包推荐的烹饪时间减去 1 - 1.5分钟，再把意大利面倒入到蔬菜汤中，完成烹饪以达到完美的嚼劲al dente，小型状的意大利面即使在汤中存放 2 至 3 天也能保持良好状态，但不会变得令人不快的糊状。
4. 可以替换任何蔬菜 ，尽量使用适合以汤形式烹饪的蔬菜，发挥你的想象力。根据煮多长时间将它们添加到锅中。
