尖椒炒鸭心

鸭心漂洗，多换几次水，挤压掉里面的血水

鸭心切片

我是先中间切开到一半，展开再用刀横过来片薄，大家想怎么切就怎么切

姜、蒜、花椒（炒时先放）如果有泡椒、小米椒可以加进去的噢

洋葱、尖椒（炒时后放）

用配料一的调料腌制鸭心，因为是腌制，多少按自己习惯放，稍微多点少点无所谓的

实在不知道就少量放，按指甲盖大小勺子有一勺就行（大约一两克），淀粉得多一些（大约七八克十克也行），多点像豆瓣酱这种，放多了后面盐、生抽、耗油这种就要配合着少放点，别都多放，就咸了

锅内倒油，油热放花椒、姜蒜爆香，放鸭心翻炒变色，加入洋葱青椒，配料三酌情加入，炒熟，出锅

配料三的调料酌情加入，主要看腌制时候的咸味大不大，淡了就多加点生抽，如果已经够味了不加生抽或者滴几滴意思一下就可以，鸡精味精喜欢放不喜欢不放